冬のはじまり、今日のおやつはドーナツ。
甘く煮た林檎をたっぷり詰込んだドーナツ出来ました！
文 / yuki
＊ ＊ ＊
「ドーナツ作って！」
５才の次男のおやつのリクエスト。
（ドーナツかぁ・・ドーナツ、ドーナツ・・・）
考えながら、ふと我が家にあるお菓子の本を眺めていたら、
ジャムを詰めてあげるというドイツの伝統菓子、ベルリーナを見つけて
そうそう、これ作りたかったんだ！と思いだし、早速、材料を確認！
ジャムの詰まったお菓子、ベルリーナ。
聞いただけで可愛らしいですね。ドーナツの原型なのだそうですよ。
さぁ、ドーナツを作ります。
ボールの中でこうして混ぜ合わさる時、きれいで楽しい＾＾
今回はショートニングを使うレシピ。
ショートニングはトランス脂肪酸が気になるので。オーガニックのものを使っています。
ふわふわのドーナツ生地にするので、パン作りと同じ。
まぜて、捏ねて、一次発酵。
ふくらむかな？
待つ事40分・・・・。
一次発酵が完了して生地がぷっくり膨らみました！
今回は長野の地粉、国産シラノ小麦の中力粉を使ってみたのです。
普段滅多に使わない中力粉ですが、国産小麦をもっと使いたいなぁと思い
いろいろと試してみています。
国産小麦は水分量が多いようなので、粉の量を少し多めにしました。
さて、生地を小分けにして麺棒で丸く広げ、林檎煮を包んで二次発酵。
そろそろいいかな？
さあ、やっと揚げていきます！
出来上がり！
中力粉の色が濃いので、やけに色黒のドーナツになってしまいましたが、
焦げている訳ではありませんよ＾＾
すっかり夕方のおやつになりましたが、揚げたてはやっぱり美味しいです。
そして、翌日も生地がもちっとして良い感じ。小麦粉のお陰かな？
「次は普通の丸いドーナツ作って」と、今度は長男のリクエスト。
秋のおやつはドーナツが続きそうです◎◎◎
※レシピの参考に本
●「おいしいドーナツの本
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文 / yuki
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