クリスマスはその日を待つのも楽しい。
おいしい瓶を眺めて、飾りを少しずつ飾って・・。
今日はミンスミートパイの元を仕込みます。
文 / yuki
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本当は紅玉が出回る11月のはじめ頃でも良いのですが、気づけば11月の終わり。
今年は初雪の日にミンスミートを仕込みます。
ミンスミートパイはイギリスでクリスマスを祝うお菓子。
ドライフルーツ、りんご、香りの良いスパイスなどをたっぷりのラム酒に漬けて寝かせ・・パイにして焼くのです。
私は子どもの頃、本に出てきたミンスミートパイに憧れて、自分でも作ってみようをクリスマスを待つ季節にミンスミートを仕込むようになりました。
レシピは簡単。材料を揃える手間が少し。
★ミンスミート(150ccの瓶3個分)
りんご 1/2個(紅玉があれば。今回はサンふじで作りました)
ドラフルーツ(レーズンなど。私はクランベリーも入れます)150g
アーモンド・胡桃 各15g
スパイス(シナモン・オールスパイス・ナツメグ)各小さじ1/4
きび砂糖 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1/2
100%オレンジジュース 大さじ2
ラム酒 200ccくらい
オレンジピールやレモンピールなどを入れるのもおいしい。
我が家は子ども達がピールは好きではないので入れませんが。
さて、最初にすることは瓶の煮沸消毒です。
鍋に水と瓶と蓋を入れて火にかけ、沸騰して15分したら取り出す。
そして材料をザクザクを切っていきます。
りんご、ドライフルーツ、ナッツ類、どれもみじん切り。
ドライフルーツはオイルコーティングされている場合、熱湯に1分ほど浸してキッチンペーパーで水分を拭き取り乾かしてください。
すべての材料を混ぜます。
ふわ〜っとスパイスの良い香り!
瓶に入れていきます。
ぎゅっと詰めたらラム酒をヒタヒタと・・。
ますます良い香り!
1ヶ月したらより深い香りと味わいになるのです。
ああ、楽しみ。
瓶が3個、出来上がりました。
今年は小分けにして作ってみましたが、大きな瓶で作っても良いですね。
日になんどもなんども見てしまう不思議な魅力^^
ミンスミートパイではなくても、パウンドケーキに焼き込んだり、バニラアイスなどに合わせてもおいしい。
チーズにも合うのでクリスマスの食卓にぜひどうぞ★
子ども達は当日のプレゼントが一番の楽しみですが、クリスマスはやっぱり待つ時間の方が断然楽しい。
こうして準備をしたり、クッキーを焼いたり、ツリーを飾ったり。
寒い冬のあたたかな楽しみです。
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文 / yuki
長野県安曇野在住
来年の秋〜冬オープン予定のカフェギャラリーを準備中です。
日記→http://12notsuki.flyers-design.com/