国産レモンが手に入ったら・・
レモンジャム、ハチミツレモン、レモン酒などなど何を作ろうかな？とワクワクします。
今年はイギリス生まれのとろりと爽やかなレモンカード。
文 / yuki
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レモンカードの材料はシンプル。
卵とバターと砂糖とレモン。
白い部分は削らないように皮をすりおろし、果汁を搾ります。
（ノーワックスのレモンが手に入らない時期は果汁だけ。）
鍋にバターと砂糖、レモンの皮と搾り汁といれて湯煎。
ときほぐした卵を少しずつ入れて木べらで混ぜ続けグルグル・・・。
とろみがついたら漉して瓶に詰め完成！意外と簡単です。
さて、、レモンカードを何に使おう？
まずは憧れのレモンメレンゲパイを作ることにしました。
黄色いレモンカードの上にうっすら焼き色のついたメレンゲ。
外国の映画で見たケーキ、ずっと作りたいと思いつつ少し面倒に思えて敬遠していました。
でも、今日は出来そう！
さあ、ではまずパイ生地はどうしようか？
暑い季節にバターたっぷりのパイ生地・・とても無理。それに重く感じて気持ちをそそりません。
そこで今回は少しのバターで簡単に作れるレシピで作ることにしました。
溶かしバターと粉類をくるくる混ぜて作るので、あっという間に出来上がり。
油を使って作るパイ生地でも良いですね。サクっとして重くないので夏のパイはこれで良いかも。
から焼きしたパイ生地にレモンカードをぬって・・・
その間よく冷やしておいた卵白を素早くメレンゲにして、またまた素早くサっとのせ・・・
200度のオーブンへ。焦げないように見張って・・・ ５分ほどしたら完成！
わー嬉しい！休日のおやつになりました。
子ども達の感想は「でっかいマカロンみたい」・・。
そうだね、、マカロンも最近はメジャーなお菓子ですからね。
朝ごはんにも活躍。スコーンにのせるのも良いですが、ザクザクのビスケットにぴったりだと思うのです。
レモンカードと杏ジャム、どちらを塗る？
今の季節だけの贅沢な悩み＾＾
マフィンの中にレモンカードをたっぷり入れてレモンマフィン。
もちろん、パンにぬるだけでもおいしい。葡萄パンにぬるのが好きです＾＾
口にするだけでふわ〜っと爽やかになれるレモンカード初夏にぴったり。
ちょっと元気が出ない日でも、綺麗な黄色と甘酸っぱい香りで気持ちを前に向けてくれます＾＾
※レシピの参考に本
レモンカード
●「お茶の時間のイギリス菓子
●「十二ヶ月のバスケット
簡単パイ
●「溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ
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文 / yuki（FLYERs design.）
